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    • 《簡單的幸福原味:法式經典甜點41道》

      甜點夠好吃,花樣不用多!
      簡單素雅才能嚐到食材的天然原味

      本書特色


      不用特別去法國藍帶烹飪學院受訓,
      也不必花大錢到米其林星級飯店排隊,
      41道「巴黎希爾頓飯店」甜點主廚配方,在家就能輕鬆完成!

      一提到法國糕點,總讓人覺得精緻細膩宛如「甜點界的女神」,往往給人高不可攀的刻板印象,同時更是奢華美味的象徵。然而精緻細膩並不等於複雜,道地的法式經典甜點也並非如此難以親近,只要掌握烘焙要訣,自然新鮮的原料品質,誰說法式甜點不能在家自己做?

      在法國修業10年,曾擔任巴黎希爾頓飯店糕點師傅的河田勝彥,不僅把過去只有在星級餐廳才能享受到的高檔美味帶回日本,也致力於將手作糕點的美味,推廣到每位甜點愛好者的家庭餐桌上。

      克拉芙緹、法式塔&派、乾花色小酥餅、酵母甜點、蛋白霜甜點…等
      8大類法國傳統甜點X3種經典塔皮變化=無限美味!

      河田主廚提供41道不藏私的經典配方,以淺顯易懂的說明、容易取得的材料,教甜點迷們在家就能做出簡單素雅的8大類法國道地糕點,有沙布列酥餅、杏仁瓦片、貓舌餅、法式布丁、水果克拉芙緹、布魯耶爾洋梨塔、亞爾薩斯風布拉斯李子蛋糕、鳳梨漂浮島、栗子奶油貝奈特餅等等,每一道都是經典中的經典;還有3款塔皮教學:基本法式塔皮、杏仁塔皮、甜塔塔皮,學會之後就能自由變化各種口味。

      每一種都以「完美展現天然食材的淡雅風味」為目標,河田主廚認為,想要烤出好吃的甜點,除了強調原料的品質,還必須精準掌握烘焙的訣竅,希望教大家運用常見的通用食材和家庭烤箱,調配出內斂、質樸的深度美味。本書所有成品造形都很素雅大方,除了在家享用,也很適合帶到派對上和賓客分享喔!

      吃膩了空有繁複造型、味道卻毫無特色的普通甜點嗎?
      快跟著本書一起動手,讓味蕾反璞歸真,
      一起找回品嚐甜點最初的幸福感動吧!













        秒殺



      • 作者介紹





        河田勝彥 kawata katsuhiko

        日本甜點界最具權威的法式甜點名廚--河田勝彥, 1967年開始於法國修業歷時約10年的時間,期間到過許多餐廳、甜點店以及飯店進行學習,並走訪法國各地,蒐羅各式道地、傳承百年的法國經典甜點,最後在巴黎希爾頓飯店擔任甜點師傅。回到日本後在埼玉.浦和從事巧克力甜點及零食中盤商。

        1981年開設了位於世田谷區尾山台的「AU BON VIEUX TEMPS」,直到今天,數十年如一日堅持傳統法式甜點不花俏、真材實料、自然樸實的品質,始終致力表現自我精神主張的獨特甜點製作,帶給人們簡單原味的幸福感動。

        著有《經典的美味:河田勝彥的點心食譜》、《河田勝彥 甜點回憶錄 小西點與糖果》(以上為柴田書店出版)、《法式經典甜點大全》(NHK出版)等書。







      • 譯者介紹



        陳薏安

        1985年生,因喜歡日本的一切而前去日本留學,因緣際會下開始接觸翻譯,翻譯作品以雜誌為主。喜歡旅遊、美食,也喜歡自己動手做料理。



















      夏日活動 簡單的幸福原味:法式經典甜點41道-目錄導覽說明



      • 一口小西點
        沙布列酥餅……6.8
        薩瓦沙布列酥餅……7.10
        杏仁瓦片……12
        法式脆餅……14
        貓舌餅……16

        香濃蛋糕
        檸檬磅蛋糕……20.22
        香橙巧克力磅蛋糕……21.24
        磅蛋糕……26
        庇里牛斯山形蛋糕……28

        嫩甜點
        布丁……32
        麵包布丁……34
        法式蛋塔……36

        克拉芙緹
        綜合野莓克拉芙緹……38
        杏桃克拉芙緹……40
        櫻桃克拉芙緹……42
        蘋果克拉芙緹……44

        塔皮用麵糰
        基本法式塔皮……46
        杏仁塔皮……48
        甜塔塔皮……49

        酥塔點心
        使用基本法式塔皮
        香蕉塔……52
        阿爾薩斯蘋果塔……54

        使用杏仁塔皮
        布魯耶爾洋梨塔……56.58
        卡地亞水果塔……57.60

        使用甜塔塔皮
        法式檸檬塔……62
        南瓜蛋塔……64
        巧克力塔……66

        酵母甜點&蛋白霜甜點等
        酵母甜點
        糖塔……70
        咕咕洛芙……73
        亞爾薩斯風布拉斯李子蛋糕……76

        蛋白霜甜點
        鮮奶油蛋白糖霜脆餅……79
        蛋白霜烤餅……82
        鳳梨漂浮島……84

        其他
        甜薯燒……87
        西洋梨春卷……90
        栗子奶油貝奈特餅(油炸類點心)……92















      限時

      作者的話

      請抱持一定要「烤得色香味俱全」的念頭來製作


      簡單又好吃!是所有喜愛烘焙者的期望。
      為了實現這個願望,首先一定要選用優質的食材。
      本書中大部分的甜點,只需要混合原料加以烘烤就可以完成,
      過程和技術雖然簡單,但是絕對美味可口,所以關鍵在於食材的品質;
      另外還有一點,那就是製作這些必須經過烘烤的甜點時,
      請抱持著一定要「烤得色香味俱全」的念頭來製作。
      每一吋麵糰都必須烤到,受熱均勻才能飄出美味的香氣,
      好比蛋白霜若沒有烤到連中心都焦糖化,可能就只有甜味卻嘗不出香氣。
      「思考該怎麼做才能烤出美味的成品」,擁有這樣的意識正是製作甜點的基礎。
      至於甜點的表現形式則可以無限發揮,
      例如水果塔,如果能徹底掌握麵糰的製作及烘焙方式,
      烤得剛剛好的香酥塔皮,不論搭配哪一種水果都很OK;
      而不用塔皮、直接將材料倒進容器中烘烤的克拉芙緹也是,
      只要餡料的比例正確,不論與哪種水果搭配都很好吃。
      真的就是這樣而已,說穿了其實一點都不難吧!
      掌握正確比例、把關食材的品質,
      並且抱持著「烤得色香味俱全」的念頭來烘焙。
      這就是作法簡單卻能做出美味甜點的祕訣。

      河田勝彥



















      編/譯者:陳薏安
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:16開19*26cm
      頁數:96

      出版地:台灣













    商品訊息特點





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    • 作者:河田勝彥

      追蹤







    • 譯者:陳薏安








    • 出版社:繪虹

      出版社追蹤

      功能說明





    • 出版日:2013/2/21


    • 暢銷熱賣





    • ISBN:9789868895157




    • 語言:中文繁體




    • 適讀年齡:全齡適讀








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    中國時報【許素惠╱雲林報導】

    為讓孩子吃得好又營養,議員江文登等提案要求調漲國中小營養午餐費,漲額用於提升食材品質,且採用在地食材。黃文祥附議強調,不可使用核災區食品。泰半校長及家長都樂觀其成,但殷盼公部門補助,俾不增加家長負擔。

    對於議員提案,教育處長邱孝文表示,午餐費調漲與否,由各校家長會共識決議,該處介紹會函示各校適時反應物價調漲,但要充分與家長會溝通,確保學生用餐品質及權益。

    江文登指出,許多私校午餐費都已調漲到到每餐42元,有的高中甚至已調到1000元以上,讓孩子吃得更營養,縣內國中小營養午餐費目前約500至650元間,希望也能調到800至1000元,讓孩子可以吃好一點。

    江文登附帶要求,漲價部分得全專用在提高食材品質,而且要使用在地食材。黃文祥則強烈要求,不能選用核災區食品。

    古坑國中小校長陳育琳認為,如果要調漲,可能需要教育部午餐補助的配合,否則補助只有600元,家長還是要吸收漲價的部分,會增加負擔。

    古坑華南國小校長陳清圳說,漲價一定是趨勢,但得有配套措施,包含補助偏遠地區廚工時薪、偏遠地區交通費與邊緣戶弱勢家庭午餐費等。

    元長國中校長許美珠指出,明年中央對營養午餐有4章1Q的要求,即吉園圃、CAS、有機農產品、產銷履歷TGAP等4標章,以及QRcode可追溯系統的農產品,食材成本勢必提高,對調漲樂觀其成。

    家長楊慧仙大表贊成,強調物價飛漲,午餐費早該調了,如今買兩個漢堡最便宜都要110元,因為午餐太難吃,她女兒常常餓著肚子回來,孩子正在成長階段,應該吃好一點。

    (中央社記者李晉緯台北17日綜合報導)美國職棒小熊隊今年終結108年的世界大賽冠軍荒,陣中兩大強投李斯特、韓德瑞克斯也入圍賽揚獎,但國聯今年唯一20勝級巨投薛茲爾硬是成功突圍,拿下今年國聯賽揚獎。

    美國職棒大聯盟(MLB)芝加哥小熊隊今年掙脫糾結球隊多年的「山羊魔咒」,在1勝3負的劣勢下逆轉成功,拿下暌違超過百年的世界大賽冠軍。

    球季正式劃下句點後,各項個人獎項也陸續公布,在象徵投手最高榮譽的「賽揚獎」(Cy Young Award)中,由世界大賽得主小熊陣中王牌李斯特(Jon Lester)、韓德瑞克斯(Kyle Hendricks)和華盛頓國民當家投手薛茲爾(Max Scherzer)角逐國聯賽揚獎。

    在獎項得主揭後曉,薛茲爾在李斯特、韓德瑞克斯夾擊中突圍,成功拿下今年國聯的賽揚獎。

    薛茲爾今年戰績20勝7敗,是國聯唯一拿下20勝的投手,另外送出傲視全聯盟的284次三振,其中在5月11日對上底特律老虎時,投出平聯盟記錄的單場20次三振。

    過去在波士頓紅襪隊時期就多次入圍賽揚獎的李斯特,今年拿下19勝5敗,自責分率2.44的成績,勝投數、自責分率都是國聯第2。

    韓德瑞克斯今年有16勝8敗的成績,但自責分率2.13稱霸大聯盟。1051117

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    【記者謝政儒台北報導】大直地區向來是情侶、夫妻之間的浪漫約會聖地,維多麗亞酒店為搶攻一年一度耶誕及跨年歡樂假期,飯店餐廳分別於12月24日推出平安夜耶誕大餐與12月31日的跨年饗宴,la FESTA義大利餐廳「耶誕跨年饗宴套餐」每位NT$2,000+10%起;N°168 PRIME牛排館耶誕跨年推出年度人氣料理「Special Menu特別菜單」,「美國精選老饕牛排套餐」NT$2,850+10%起,為讓耶誕跨年夜增添豐富驚喜,凡用餐客人加碼再送「繽紛耶誕馬卡龍禮盒」,此外,於12月31日跨年夜用餐,還可至牛排館戶外花園欣賞美麗華摩天輪繽紛燦爛跨年煙火,讓您一次擁有美景佳餚、璀璨煙火的豐富跨年夜。

    另外於SOGO百貨敦化館七樓的N°168 PRIME牛排館也特別推出「雙人頂級奢華海陸套餐」,鮮嫩多汁的澳洲9+頂級和牛,搭配肥美波士頓活龍蝦,午間套餐優惠NT$5,000+10%,晚間套餐優惠 NT$6,250+10%;而「繽紛耶誕國人住房專案」即日起至12月25日,以超值優惠價NT$5,199入住豪華客房一晚,週末入住加碼房型升等、再送繽紛耶誕馬卡龍禮盒(6入裝),邀您度過一個最浪漫溫馨的繽紛耶誕節。

    la FESTA義大利餐廳於12月24日耶誕平安夜、12月31日跨年時段,推出「耶誕跨年饗宴套餐」每位NT$2,000+10%起,消費者可以選擇主菜「脆香紅條石斑魚.微苦鮮綠蔬.日式風味醬油燉飯」或「爐烤澳洲9+和牛.脆洋芋」等套餐組合,更有「烘干貝、烤干貝佐松露奶油」及「鮮蝦慕斯大豆奶油黃金白菜湯」、「帕瑪森乳酪耶誕火雞沙拉」等美味附餐,現場除佈置應景溫馨的耶誕跨年節慶氛圍,另有販售以全手工製作的「繽紛耶誕馬卡龍禮盒」、「珍珠耶誕餅乾」等多樣應景甜點,與您一同歡度佳節。

    (自立晚報20161123)

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